Bagietki z chrupiącą skórką i lekkim wnętrzu z nieregularnymi, dużymi dziurami. Wykonanie samego ciasta jest dosyć proste, nie jest konieczne jego wyrabianie, zamiast tego składamy je 4 razy wciągu 50 minut. Następnie odstawiamy je na całą noc do lodówki. To między innymi wolnej fermentacji w niskiej temperaturze bagietki zawdzięczają swój smak. Ponieważ jest to ciasto o wysokiej hydracji jest bardzo luźne, do formowania bagietek potrzeba odrobinę wprawy, ale po kilku próbach nie powinno to już sprawić większego problemu, a zapewniam że zdecydowanie warto, bagietki są pyszne. Kiedy skórka przestanie być chrupiąca wystarczy je krótko podgrzać w piekarniku i będą smakowały jak świeżo upieczone.

Powrót do przepisu