Ceviche to danie przygotowywane z surowej ryby marynowanej w soku z cytryny i limonki, który zmienia strukturę białka w pewien sposób ‘gotując’ rybę na zimno. Surowa ryba zmienia kolor i konsystencję zachowując przy tym surowy smak. Tak jak w przypadku sushi czy tatara do przygotowania ceviche jest niezbędna bardzo świeża ryba z pewnego źródła. Przygotowałam ceviche z żabnicy z papryczką chili, czerwoną cebulą, pomidorem, awokado i kolendrą. Jest łatwe do wykonania, lekkie i bardzo smaczne, idealne na przystawkę dla większej ilości osób, bardzo ładnie się prezentuje w pucharkach lub szklanych półmiskach. Wspaniale się sprawdzi również na lekką przekąskę dla dwojga z lampką schłodzonego białego wina lub prosecco. Do podania polecam domową bagietkę.

Powrót do przepisu